Thon rouge : L'expression « thon rouge » désigne la chair de plusieurs grosses espèces de thons, caractérisés par la couleur rouge de leurs muscles centraux. Il ne s'agit donc pas d'une espèce en particulier, mais d'une appellation culinaire de certaines parties de plusieurs animaux appartenant tous au genre Thunnus. Deux des espèces concernées sont menacées d'extinction par la surpêche.
Espèces de thon rouge : On distingue trois espèces principales de thons pouvant êt...
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