Tinapa (cuisine philippine) : « Tinapa » est un terme philippin pour désigner du poisson cuit ou conservé par fumage. C'est une préparation indigène des Philippines et il est souvent fabriquée à partir du poisson scad à nageoires noires (Nom scientifique : Alepes melanoptera, connu localement sous le nom de galunggong), ou de chano qui est localement connu sous le nom de bangus.Bien que le tinapa en conserve à la sauce tomate soit courant et vendu dans le commerce dans tout le pays, il est égale...
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