Toupinel (œuf) : « Toupinel » est le nom donné à une préparation d’œufs pochés. Les œufs Toupinel, ou « à la Toupinel », sont une recette traditionnelle de la cuisine française. Il s'agit d'œufs pochés servis dans des pommes de terre au four cuites dans leur peau (en robe des champs) et nappées de sauce Mornay. Les pommes de terre sont enfournées entières et non pelées, et partiellement évidées de leur chair une fois cuites. On remplit le vide avec la chair de la pomme de terre réduite ...
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