Trahana (pâtes) : Les trahanas sont de petites pâtes en forme de grains de riz confectionnées à partir de semoule de blé dur et de lait caillé. On trouve dans de nombreux pays de la Méditerranée (Albanie, Grèce, Turquie, Crête, Chypre) et dans quelques pays de l’Europe de l’Est comme la Hongrie. Elles sont principalement utilisées dans la soupe qui a pris le même nom. C’est une soupe paysanne, chaque village, chaque île grecque a sa propre recette. Le meilleur moment pour faire la « trahana » est le mois d’août quand le lait abonde, tout au moins en Grèce. La «trahana» est une soupe à la fois très savoureuse et très nourrissante et beaucoup de travailleurs, de paysans et de pécheurs mangent encore un bol, le matin, avant d’aller au travail. On trouve les trahanas dans certaines régions en accompagnement de viande et volaille.
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