Verileipä (cuisine finlandaise) : Le Verileipä (littéralement pain de sang) est dans l’ouest de la Finlande (et aussi en Suède du nord), un plat traditionnel bien connu de pain, qui est cuit comme depuis l’ancien temps lors de l’abattage des animaux de boucherie en automne.
L’abattage a eu lieu dans les zones rurales après la fin des récoltes au tournant d’octobre-novembre. Le nom, la forme et les matières premières du pain variaient selon les régions, seul le sang des animaux de boucherie était partout utilisé comme un composant essentiel.
À Hämeelina, Ostrobothnia et Satakunta, la farine d’orge ou la farine de seigle était utilisée pour la cuisson, et les pains étaient façonnés en pains perforés, qui étaient séchés et stockés sur une brochette à pain.
Aujourd’hui, le pain de sang est un pain mixte dans lequel, en plus de la farine d’orge ou de la farine de seigle, de la farine de blé est utilisée avec de la levure.
De plus, sa matière première est du sang mais souvent de la poudre de sang à base de sang séché, ainsi que de l’eau, qui est parfois remplacée par de la bière.
L’agent levant est la levure chimique ou la levure. Le pain préparé peut être utilisé comme ingrédient de base dans la préparation de chapelure.
Articles connexes :
Blodplättar
Boudin noir
Kamsu
Soupe noire
Mustamakkara
Consommation du sang dans les pays du monde
