Personnes citées dans le site Vinaigre : Le vinaigre est un liquide condimentaire (« vin aigre ») résultant d’une solution aqueuse à faible teneur d'acide acétique, qui rentre principalement dans l'alimentation humaine comme condiment et conservateur alimentaire. Le vinaigre d'alcool déshydraté en cristaux est un nettoyant préservant l'environnement.
Il résulte d'une acescence, consistant en une transformation organo-chimique d'une solution aqueuse d'éthanol exposée à l'air, dont l'origine est une fermentation acéti...
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