Waterzoï (cuisine flamande) : Le waterzoï (ou waterzooï) est un plat de la cuisine flamande préparé avec des poissons de la mer du Nord et de l’anguille, cuits au court-bouillon avec des aromates, des racines de persil et des légumes et additionné en fin de cuisson de crème fraîche. En pays flamand ce plat est l’équivalent de la bouillabaisse mais, bien-sûr, sans ail ni tomate, ni safran.
Le waterzooï se prépare également à Gand, mais avec une volaille découpée en morceaux avec du fond blanc de volaille, crème fraîche et une julienne ou une mirepoix de légumes (poireau, carotte, céleri-rave, pomme de terre, oignon).
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