Wibele (cuisine allemande) : Les Wibele sont des biscuits originaires de la petite ville de Langenburg à Hohenlohe (au nord-est de la Franconie de l’actuel Bade-Wurtemberg), dans le district de Stuttgart.
La masse de blanc d’œuf, de sucre en poudre, de farine et de sucre vanillé rappelle celle du pain russe, mais ne contient pas de cacao et n’est cuite qu’en brun clair.
Les produits de boulangerie, qui sont pulvérisés sur la plaque de cuisson par paires de gouttes de la taille d’un pois proches les uns des autres et laissés au repos pendant la nuit avant la cuisson, ont la forme de la semelle d’une chaussure, mais sont comparativement très petits avec seulement 22 millimètres de longueur et 12 millimètres de largeur.
Les Wibele ont été faits pour la première fois en 1763 par Jakob Christian Carl Wibel était confiseur à la cour du prince Ludwig zu Hohenlohe-Langenburg (*) à Langenburg, ville située dans le district de Stuttgart.
Il aurait donné le nom de Patience à cette pâtisserie sucrée en raison de la patience qui a dû être montrée pour la faire. Ce n’est qu’après 1800 que le biscuit a été nommé Wibele d’après son fabricant. Selon d’autres sources, le nom est né du vivant de Wibel, lorsque le prince Karl Ludwig zu Hohenlohe-Langenburg, contrarié par la mauvaise qualité des autres fournisseurs à son avis, a exigé que les produits ne soient fournis que « de Wibele ».
(*) Louis de Hohenlohe-Langenbourg (1696-1765) est un comte de Hohenlohe-Langenbourg. Le 7 janvier 1764, il est élevé Prince du Saint-Empire par l’empereur François Iᵉʳ.
Le Langenburger Café Bauer-Hofkonditor Wibel a ensuite vendu l’entreprise et la recette à la famille Bauer qui est la seule entreprise en Allemagne à être autorisée à produire les " Echte Wibele " (véritable Wibele), car le propriétaire de l’époque avait le nom protégé par l’Office impérial des brevets en Berlin en 1911.
Des Wibeles sans l’ajout du mot « echt » (véritable) sont également produits ailleurs.
Selon l’entreprise, le plus grand fabricant est la confiserie Bosch d’Uhingen.
