Yin et yang : Le yin est le principe fondamental de la philosophie taoïste chinoise, correspondant approximativement à la notion de passivité. Le yin est associé à la Lune qui représente la part féminine de la nature. Le yang est le principe fondamental de la philosophie taoïste chinoise, correspondant approximativement à la notion d’activité. Le Yang est associé au Soleil qui représente la part masculine de la nature. Ces deux principes sont représentés par le symbole yin-yang dit « du yin-yang» et appelé en Chine « poissons yin et yang ». Ce symbole est un cercle divisé en deux parties égales par une ligne sinueuse à la forme d’un « S » ; une partie est noire (yin), l’autre est blanche (yang). La dépendance réciproque des deux moitiés est démontrée par le principe yin qui contient du yang en lui (un point blanc) et le principe yang qui contient du yin en lui (un point noir). Le contour de chaque moitié est égal au périmètre de la figure.
Les applications du Yin et du Yang sont nombreuses tant en cuisine qu’en pâtisserie.