Yokan (cuisine japonaise) : Le Yōkan est une pâtisserie japonaise sucrée constituée à la base d’une pâte de haricot rouge du Japon gélifiée avec de l’agar-agar. Le yokan ressemble à de la pâte de fruit mais il est beaucoup plus fin et lisse. Il se déguste généralement autour d’une tasse de thé vert et lors de la cérémonie du thé.
Aujourd’hui, il en existe de différents parfums, saveurs et couleurs, avec des formes souvent très originales et typiques du Japon.