Zhajiangmian (cuisine chinoise) : Le Zhajiangmian est un plat chinois composé de nouilles de blé épaisses garnies de sauce zhajiang.
En chinois : 炸醬麵 ; soit " nouilles à la sauce frite " ou "nouilles à la pâte de soja ".
La sauce Zhajiang est normalement préparée en faisant mijoter du porc ou du bœuf haché sauté avec de la pâte de soja fermentée salée. Zhajiang signifie également « sauce frite » en chinois. Bien que la sauce elle-même soit faite en de viande hachée sautée, cet homonyme ne se retrouve pas dans le terme chinois classique.
La garniture des nouilles est généralement constituée de légumes frais tranchés ou / et marinés, y compris le concombre, le radis, l’edamame, selon les régions. Une omelette hachée ou au lieu de tofu extra ferme peut également accompagner le plat.
Les personnes à la diète faible en gras utilisent souvent de la viande hachée de poulet sans peau.