Citronner : v. tr. " Citronner " c'est ajouter du jus de citron à une préparation ou en arroser un aliment au moment de la finition (voir Aciduler). Le terme signifie aussi frotter la surface de certains légumes (fonds d'artichaut, céleri-rave, asperge, champignons de Paris) avec un demi citron, ou les arroser de jus, pour éviter qu'ils ne noircissent.
Voir aussi Citronner sous Argot de bouche.
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