Dictionnaire du vin et de la vigne

Bouteilles (Mise en) : locut.  La mise en bouteille est l’opération de transvasement du vin dans des bouteilles. Sur les […]

Blend : Un blend ou blended whisky est un whisky issu de l’assemblage de whiskies d’une ou de plusieurs distilleries. […]

Beeswing : Le beeswing (mot anglais venant de bee, abeille et wing, aile) est le nom que les Anglais donnent […]

Mono-cépage : Un mono-cépage désigne un vin ou une eau-de-vie produits à partir d’un seul type de cépage. Conception européenne […]

Spumescent : adj.  » Spumescent  » signifie qui est semblable à de l’écume ; qui produit de l’écume. Un vin […]

Cidelle blanche : n. f. La cicadelle blanche ou cicadelle pruineuse (Metcalfa pruinosa) est un insecte de la famille Flatidae […]

Cicadelle : n. f.  Les cicadelles sont des insectes suceurs (de l’ordre des hémiptères) qui se nourrissent de la sève […]

Moustiller : v. intr. Pétiller un peu (en parlant d’un vin). Un vin qui moustille est aussi pétillant, mais en […]

Numéro de clone Variété Cépage Origine Année d’agrément Sélection Références agronomiques 603 Abouriou N Lot-et-Garonne 1979 ENTAV Tarn-et-Garonne 604 Abouriou […]

Gargoulette : n. f. Vase poreux dans lequel les liquides se rafraîchissent par évaporation. … Bonjour, Vous devez être abonné […]

Goutte-mère : n. f.  La goutte-mère est la première goutte ou premier jus venu d’un pressoir qu’on a pas encore […]

Féculence : n. f. La féculence est l’état d’un liquide épais, qui dépose. Trouble que provoque la lie dans le […]

Carafage : n. m. Le carafage est le passage ou remplissage du vin en carafe pour le rafraîchir pour le […]

Caramel  (adjuvant) : n. m. En viniculture, le caramel est du sucre brûlé qu’on ajoute aux spiritueux pour les colorer. […]

Plein : adj. Ce terme très louangeur résume en quelque sorte ce qu’on peut attendre d’un vin : générosité, ampleur, […]

Sarmentage : n. m. Une fois le démontage terminé, la vigne est à débarrasser du bois devenu inutile. Sarmenter ou […]

Vrac : n. m. La vente de vin en vrac, donc non conditionné, se fait en fin d’élevage pour du […]

Volatile (acidité) : locut.  En ce qui concerne le vin, l’acidité volatile est l’état provoqué par la présence d’acide acétique. […]

Viti-culture : n. f. La viti-culture est l’étude et la pratique de toutes les activités vinicoles et viticoles. … Bonjour, […]

Vitis : n. lat. Espèce végétale à laquelle appartiennent toutes les espèces de vigne. Vitis vinifera est celle qui fournit […]

Vinexpo : n. pr. Créée au début des années 1980, Vinexpo est une manifestation qui est rapidemment devenue la plus […]

Viniculture : n. f.  La viniculture est l’ensemble des opérations concernant l’élaboration et la matruration du vin. Alors que le […]

Baqueture : n. f. Une baqueture est un vin qui tombe dans le baquet (ou seillon) placé au-dessous du tonneau […]

Vinosité : n. f.  La vinosité est le caracère d’un vin vineux. Elle est parfois liée à un degré d’alcool, […]

Vin de goutte : locut. Un vin de goutte est un vin fait avec le jus de raisin obtenu avant […]

Vin de marc : locut. Un vin de marc est un vin obtenu en ajoutant de l’eau et du sucre […]

Vin de garde :  Un vin de garde est un vin qui peut vieillir plusieurs années en cave en se […]

Vin de cuvée : locut. En Champagne, un vin de cuvée désigne un vin fait avec le premier jus du […]

Bock : n. m. Un bock (mot venant de l’allemand Bockbier, de Einbeckbier « bière d’Einbeck ») est un pot […]

Bouché : adj. « Bouché » est une expression qui s’applique au vin bouché par un bouchon de liège. Par […]