Dictionnaire du vin et de la vigne

Lampant : adj. (mot venant du verbe lamper qui signifie boire, ingurgiter, s’abreuver,…).  Voir lamper dans le dictionnaire Argot de […]

Laiteux : adj.  Un vin laiteux est un vin à l’aspect voilé, trouble et blanchâtre, indice d’un vin blanc malade. […]

Lactobacilles  : n. f. pl. Après la phase de fermentation alcoolique, le vin en général présente un taux d’acidité qui […]

Lactiques : n. m. p. Famille d’arômes qui rappelle ceux des produits laitiers (beurre, croissant chaud, crème, fromage, lait) qu’on […]

Lactique : adj. Dans le vin, l’odeur lactique rappelle celle du lait ou du beurre. Cette odeur fermentaire aigre-douce causée […]

Lactate : n. m. Le lactate est un acide organique qui joue un rôle dans différents processus biochimiques. Dans le […]

Laccase : n. f. Dans le raisin, le laccase est une enzyme contenant du cuivre qui oxyde les polyphénols (composés […]

Laboratoire : n. m. Un laboratoire est un outil technique qui permet à l’œnologue ou plus simplement au vigneron de surveiller […]

Kiwi : n. m. Arôme qu’on retrouve dans certains vins blancs secs. … Bonjour, Vous devez être abonné pour lire […]

Kirsch : n. m. « Kirsch » est un arôme qui rappelle dans certains vins rouges et notamment certains beaujolais, l’eau-de-vie de cerise […]

Kaolin : n. m. Le kaolin est de l’argile blanche issue de la décomposition du granit utilisée pour la filtration […]

Jus : n.m.   En viniculture, le jus est le liquide libéré par les baies du raisin après l’égrappage et le […]

Jury : n. m. En œnologie, un jury est un ensemble de dégustateurs qui a pour rôle de juger et […]

Journalier : n. m. Ouvrier agricole payé à la journée. … Bonjour, Vous devez être abonné pour lire la suite […]

Journal :  n. m. Ancienne mesure agraire dont l’unité était le journal, superficie qu’un paysan pouvait labourer en une journée. […]

Jeune : adj. Un vin jeune est un vin qui n’est pas encore affiné. C’est en général un vin plein […]

Jésus en culotte de velours : locut. Expression ancienne et très imagée qui désigne un vin suave et velouté très […]

Javelle : n. f. Une javelle est un fagot de sarments de vigne ou d’échalas. … Bonjour, Vous devez être […]

Jaune : n. m. et adj. Le jaune est la couleur du vin blanc. Il est donné par les flavones […]

Jauge (mise en) : locut. Tranchée ouverte à la bêche ou à la pioche  qui sert au vigneron à entreposer […]

Jasmin : n. m. Arôme dans la série florale qui se rencontre dans certains vins blancs plutôt capiteux, dans les […]

Glycérol : n. m. Le glycérol est un polyol, un composé ayant plusieurs fonctions alcool (deux fonctions alcool primaires et […]

Jacinthe : n. f. Couleur d’un vin (jacinthe claire) ou note florale qui  se rencontrer  dans un  sylvaner par exemple. […]

ISVV  : acronyme. L’ISVV (Institut des Sciences de la Vigne et du Vin) est un nouvel institut qui a ouvert […]

Isoeugénol : n. m. L’soeugénol est un phénol volatil (avec l’eugénol) provenant de l’élevage du vin en fût de chêne. […]

Isoamylique : n. m. L’isoamylique est un alcool qui provient de l’amyle, une substance aromatique de la famille des esters. […]

Irrigation : n. f. En se référant aux manuels de viticulture, l’irrigation serait réservée aux zones où la pluviométrie est […]