Dictionnaire du vin et de la vigne

Homogène : adj. Un vin homogèe est un vin bien équilibré dont l’ensemble de ses composants sont en parfaite harmonie. […]

Hibernation : n. f. Voir Dormance (cycle végétatif de la vigne). … Bonjour, Vous devez être abonné pour lire la […]

Hexose : n. m. Nom générique de sucres comme le glucose  ou le fructose contenu dans la pulpe du raisin […]

Hexosamine : n. m. Sucre composé de six carbones possédant un groupement amine (composé organique dérivé de l’ammoniac) contenu dans le […]

Heptanol : n. m. L’heptanol est une substance chimique découverte à l’état naturel dans le vin est appréciée pour les […]

Hexanal :  n. m. Molécule (de type aldéhyde) qui se retrouve dans le vin. Elle provient de la pellicule du […]

Hespéridée : n. f. Arôme fruité à dominante orange ou citron. … Bonjour, Vous devez être abonné pour lire la […]

Herminette : n. f. Outil utilisé en tonnellerie pour tailler en biseau les extrémités des douelles. … Bonjour, Vous devez […]

Hérisson : n. m. Égouttoir à bouteilles. … Bonjour, Vous devez être abonné pour lire la suite de cet article, […]

Herbicide : n. m. Produit chimique utilisé pour détruire les mauvaises herbes. De nouvelles pratiques face aux herbicides sont de […]

Herbacé : adj. Arôme végétal de feuille verte, de fruit vert ou d’herbe fraîchement coupée provenant d’un manque de maturité […]

Hectograde : n. m. Contenu en alcool par hectolitre de vin. … Bonjour, Vous devez être abonné pour lire la […]

Heating Degree Days (HDD) : locut. Système de classification des climats mis au point en Californie par Amerine et Hans […]

Havane : n. m. Arôme de tabac rappelant celui du cigare qui se retrouve dans certains grands vins rouges. … […]

Hautain (conduite en) : locut. Méthode de culture et de taille de la vigne qui consiste à la conduire sur […]

Haute (vigne) : locut. Méthode de conduite de la vigne haute et large qui représente aujourd’hui 10 % des surfaces […]

Hâtif : adj. Un vin hâtif est un vin qui évolue trop rapidement par rapport à ce qu’il est possible […]

Harmonieux : adj. Un vin harmonieux est un vin sans défaut dont les arômes, les tannins, l’acidité, le moelleux sont […]

Haptique : adj. Lors d’une dégustation, cet adjectif qualifie les sensations physiques et thermiques perçues par la langue telle que […]

Hanseniaspora uvarum : locut. Levures présentes naturellement sur la peau du raisin. Elles sont responsables de la fermentation spontanée du […]

Hanneton : n. m. Le hanneton est un coléoptère trapu mesurant 1,5 cm de long. Sa coloration vire de brun […]

Habillage (d’une bouteille) : locut. Ultime finition avant la commercialisation d’une bouteille. Son habillage est constitué d’une capsule (ou « coiffe ») […]

Gypse : n. m. Le gypse est un minéral composé de sulfate hydraté de calcium. Il se forme en général […]

Guyot (taille en) : locut. Technique de taille de la vigne que le docteur Jules Guyot a rendu populaire au […]

Gustatif (examen) : locut. L’examen gustatif est une des trois phrases qui composent la dégustation avec l’examen visuel et l’examen […]

Guimauve : n. f.  La guimauve est un plante herbacée cultivée comme plante médicinale pour ses propriétés émollientes. De ses […]

Ginguet : adj.  » Ginguet  » est une vieille expression pour désigner un petit vin un peu aigre. Ginguet vient […]

Guilleret : adj. Terme louangeur qui qualifié un vin dans sa prime jeunesse lorsqu’il est encore à peine ouvert, gourmand, […]

Grumer : v. tr. (mot venant du mot grume). « Grumer  » signifie déguster un vin jeune possédant encore ses arômes […]