Dictionnaire du vin et de la vigne

Iodé : adj. Caractère de certains vins blancs en général très secs qui par leurs proximité avec la mer comme […]

Invertase : n. m. L’invertase (ou sucrase) est un enzyme extracellulaire qui lors de la fermentation, décompose le saccharose en […]

 Intracellulaire (fermentation) : locut. Lors de la macération carbonique qui consiste à mettre en cuvée des raisins entiers, ni foulés, […]

Interprofessionnel des vins : L’interprofessionnel des vins est l’office national interprofessionnel des vins (ONIVINS) qui est un établissement public interprofessionnel […]

Insecticide à large spectre : locut. Ce type d’insecticide est dit à large spectre car non sélectif et très toxique […]

Interceps : n. m. Charrue spécialement conçue pour travailler dans les rangs de vigne, entre les ceps. … Bonjour, Vous […]

Intense : adj. Un vin intense est un vin concentré, de couleur marquée, aux tanins généreux, riche en arômes et […]

Insecticide : n. m. Les insecticides sont des substances actives ou préparations de la famille des pesticides destinés à tuer […]

Insecte : n. m. L’insecte est un petit animal invertébré (arthropodes) qui a une tête munie d’antennes et de trois […]

INRA : acronyme. L’INRA (Institut National de la Recherche Agronomique) est un  organisme français de recherche scientifique publique qui a […]

Inox : n. m. (abréviation pour acier inoxydable). L’inox est un alliage de fer, de chrome, de nickel et de […]

Inodore : adj. Un vin inodore est un vin sans odeur marquée. … Bonjour, Vous devez être abonné pour lire […]

Inharmonieux : adj. Un vin inharmonieux est un vin déséquilibré dont le rapport acidité, tannins et alcool n’est pas harmonieux. […]

Infusion  : n. f. Terme qui désigne un vin où le goût de bois est omniprésent. On parle alors de […]

Inexpressif : adj. Un vin inexpressif est un vin sans relief. … Bonjour, Vous devez être abonné pour lire la […]

Inertage : n. m. Processus qui consiste à protéger un vin de l’oxydation en utilisant un gaz neutre. Lors de la […]

Indirects : n. m. pl. Les « Indirects  » sont les agents du fisc responsables entre autres des impôts sur le […]

Indéfinissable : adj. En terme de dégustation, lorsqu’il est bien difficile de trouver des mots pour décrire une sensation (plaisir […]

Indice (de maturation) : L’ indice de maturation est un indice de données de référence qui permettent de déterminer le moment […]

Inconsistant : adj. Un vin inconsistant est un vin sans consistance qui laisse une impression de total dépouillement. … Bonjour, […]

Incisif : adj. Un vin incisif est un vin qui a du mordant et dont l’acidité marquée procure une sensation […]

INAO : acrononyme. L’INAO (Institut National des Appellation d’Origine) est un établissement public administratif français crée en 1935 placé sous […]

Imposant : adj. Un vin imposant est un vin puissant et intense en bouche. … Bonjour, Vous devez être abonné […]

Impétueux : adj. Un vin impétueux est un vin puissant, nerveux, à la force alcoolique notoire. C’est en général un […]

Impériale : n. f. L’impériale (ou mathusalem) est une bouteille de grande contenance équivalente à 8 bouteilles ordinaires soit 6 […]

Impalpable : adj. Un vin impalpable est un vin dont il est difficile de percevoir les qualités et les défauts. […]

Immergé : adj. Lors de la fermentation des vins rouges en cuve, flottent à la surface du moût, les matières […]

IGP  : acronyme. L’ IGP (indication géographique protégée) est une nouvelle appellation (à coté des AOP) désignée par ce sigle […]

IFV : acronyme. L’ IFV (Institut français de la Vigne et du Vin) est un institut qui émane de la […]

Immiscible : adj.  Qui ne peut se mêler, se mélanger à une autre substance. L’exemple classique des liquides immiscibles est […]