Dictionnaire du vin et de la vigne

Grume : n. f. Une grume est un fût de chêne abattu,  ébranché, non écorcé. La grume est tronçonnée pour […]

Groupe de froid : locut. Appareil qui permet de thermo-réguler la fermentation alcoolique. La fermentation est  une réaction chimique qui […]

Grossier : adj.  Impression d’ensemble indiquant un vin lourd, sans finesse et sans caractère. Qualifie aussi de grosses bulles pour […]

Groseille : n. f. Cet arôme de petit fruit rouge se retrouve dans des vins rouges plutôt jeunes légèrement acidulés, […]

Gros rouge : locut.  » gros rouge  » est expression familière qualifiant un vin rouge très ordinaire. Il est utilisé […]

Grillure : n. f. La grillure est le dessèchement des feuilles de la vigne du au soleil, à la sécheresse, […]

Gros bar de Champagne : locut. Le gros bar de Champagne est une mesure de barrique (futaille) d’origine espagnole qui […]

Griotte : n. f. Arôme de cerise acide que révèlent certains vins rouges jeunes issus surtout du pinot noir. … […]

Grillé : adj. Dans la série des arômes empyreumatique, le grillé qualifie la nature d’un vin qui possède des notes […]

Grillage : n. m.  Le grillage est action de griller. Le grillage du café (torréfaction), des cacahuètes. Dans le domaine […]

Griffe à champagne : locut.  Une griffe à champagne est un tire-bouchon spécialement adapté pour l’ouverture des bouteilles de champagne […]

Grés : n. m. Le grés (ou gréseux) est une roche sédimentaire constituée par une agrégation de grains de sable […]

Grenat : adj.  » Grenat  » est une tonalité proche du rubis d’un vin mûr prêt à être bu, à […]

Grenade : n. f. L’arôme grenade (ou grenadine) est de la famille des arômes fruités. Il se rencontre dans certains […]

Grêle : n. f. La grêle est une précipitation de particules de glace de formes parfois très irrégulières mais presque […]

Greffon : n. m. Fragment de végétal portant un ou plusieurs bourgeons qui est soudé par la greffe du porte-greffe. […]

Greffoir : n. m. Greffoir à vigne est un couteau qui sert à effectuer le greffage. … Bonjour, Vous devez […]

Greffés-soudés : locut. Fractions de sarment ou rameaux de vigne assemblée par greffage dont la partie souterraine est racinée. Il […]

Greffe : n. f. La greffe est une opération qui permet de multiplier toutes sortes de végétaux comme la vigne. […]

Greffage : n. m. Le greffage est une technique employée depuis le phylloxéra qui consiste à fixer sur un porte-greffe […]

Gray-rot : locut. Le gray-rot est de la pourriture grise, une maladie cryptogamique du raisin. Voir : Pourriture grise. … Bonjour, […]

Gravelle : n. f. Terme communément utilisé pour désigner le dépôt visible au fond de certaines bouteilles ou bien incrusté […]

Grave : n. m. Dans le bordelais, rive gauche de la Garonne et le long de l’estuaire (Médoc et Graves), […]

Gras : adj.  » Gras  » est un synonyme pour qualifier un vin onctueux. Le gras du vin se caractérise […]

Granit : n. m. Le granit est une roche magmatique à structure grenue, c’est-à-dire entièrement cristallisée. Elle a été formée […]

Grangeon : n. m. abris temporaire pour les vignerons et leurs outils dans le Bugey et les Côtes du Rhône  […]

Grand Cru classé : locut. Dans le système des AOC, la mention  » Grand Cru classé », strictement contrôlée est réservée […]

Grand Cru : locut. Dans le système des AOC, la mention Grand Cru est officielle et strictement réglementée dans quatre […]

Grand vin : locut.  » Grand vin  » est une mention non officielle qui désigne un vin ayant fait l’objet […]