Dictionnaire du vin et de la vigne

Godet : n. m. Petit vase à boire. Voir gobelet ou timbale. Voir aussi Godet sous Argot de bouche. … […]

Godaille : n. f.  » Faire godaille  » est une expression qui en Charentes signifie faire chabrot, c’est à dire, […]

Gourmet : n. m. Un (fin) gourmet est une personne qui apprécie en connaissance de cause la bonne chère et […]

Gobelet (taille en) : n. m. Taille typique des vignobles méditerranéens qui donne à la souche l’aspect d’un cône renversé. […]

Gneiss : n. m. Le gneiss est une roche cristalline aussi dense que le granit. Il contient du quartz, du […]

Glycol : n. m. Le glycol est un dialcool ou polyalcool possédant deux fois la fonction alcool (et non trois […]

Glycéro-pyruvique : locut. Lors de la fermentation alcoolique, la fermentation glycéro-pyruvique est la seconde voie de dégradation des sucres. Cette […]

Glycériné : adj. Défaut d’un vin de faible acidité qui présente une sensation de gras et d’onctuosité. … Bonjour, Vous […]

Glutineux : adj. Matières visqueuses formées par les lies qui se déposent au fond d’une cuve ou d’un fût. … […]

Hectolitre : n. m. Mesure de capacité valant cent litres (symb. hl). Cette mesure, équivalant à 100 litres, est l’unité […]

Glucomètre : n. m. Un glucomètre (ou pèse moût) est un aréomètre permettant de mesurer la quantité de sucre des […]

Glucide : n. m. Le jus de raisin mûr contient entre 15 et 25 % de glucides. Il s’agit de […]

Hectare : n. m. Unité de mesure agraire de superficie équivalant à cent ares ou dix mille mètres carrés (symb. […]

Glissant : adj. Vin facile à boire, qui se laisse boire. Voir : Coulant. … Bonjour, Vous devez être abonné pour […]

Glacé : adj. Dans le service du vin, un vin dit glacé est servi entre 0 et 6°. Voir : Frappé. […]

Giropalette : n. f. la giropalette est un appareil de remuage. C’est un automate qui sert à remuer les bouteilles […]

Giroflée : n. f. L’arôme floral  de giroflée  (clous de girofle) peut se retrouver dans certains vins issus du chardonnay. […]

Girofle (clou de) : n. m. Arôme épicé qu’on rencontre lors d’une dégustation dans certains vieux vins de la vallée du […]

Gingembre : n. m. On retrouve l’arôme de gingembre, plante originaire d’Asie surtout dans des vins doux naturels. … Bonjour, […]

Gerbaude : n. f. Traditionnelle fête de la fin des vendanges essentiellement à Bordeaux et dans le sud-ouest. La  gerbaude  […]

Géranium : n. m. Arôme de type floral qui se retrouve dans des cépages blancs très aromatiques de type gewurztraminer. […]

Géraniol : n. m. Appelé aussi rhodinol, le géraniol est un alcool terpénique insaturé à odeur de rose. Les terpènes […]

Génome  : La vigne est la première plante à fruit dont l’ADN a été entièrement séquencé (après l’arabette, le riz […]

Genêt : n. m. Odeur assez suave qui se retrouve dans certains vins blancs. … Bonjour, Vous devez être abonné […]

Générique : adj. Un vin générique est un vin de base d’une appellation contrôlée par opposition aux différents crus de cette […]

Généreux  :  adj. Un vin généreux est un vin vigoureux, intense, riche en alcool, fruité, bien équilibré sans être toutefois […]

Gène : n. m. Elément du chromosome qui en biologie végétale conditionne la transmission des différentes caractéristiques d’un plant de […]

Gelée : n. f.  La gelée est l’état de la température lorsqu’elle s’abaisse au-dessous du zéro de l’échelle thermométrique et […]

Gélatine : n. f.  La gélatine est une substance solide translucide, transparente ou légèrement jaune, presque sans goût et sans […]