Dictionnaire du vin et de la vigne

Levures exogènes : Les levures exogènes sont élaborées en laboratoire. Avec l’apogée des produits chimiques dans l’agriculture à la fin […]

Appellation d’Origine Réglementée : L’appellation d’origine réglementée (AOR) est une appellation réservée à certaines eaux-de-vie ou à des marcs qui […]

Vin de liqueur : Le vin de liqueur (ou mistelle de raisin) est un vin muté obtenu par mutage avant […]

Vin doux naturel : Le vin doux naturel est un vin muté obtenu par mutage lors de la fermentation alcoolique, […]

Fête de la saint-Vincent : La Saint-Vincent tournante est une fête viticole en Bourgogne, se déroulant chaque année à la […]

Vin jaune : Le vin jaune du Jura est un vin de voile du vignoble du Jura. Vin sec de […]

Passerillé : adj.  Le terme « passerillé » s’emploie pour des grains de raisins ayant subi le passerillage, c’est-à-dire qu’ils ont été exposés au […]

Vin de paille : Le vin de paille ou vin paillé est un vin liquoreux, riche en arôme, produit dans […]

Vin muté : Un vin muté est un vin dans lequel a eu lieu une adjonction d’alcool. Dans cette catégorie […]

Vin blanc fortifié : Les vins blancs fortifiés sont des vins dont la fermentation est achevée. Une quantité d’alcool est […]

Viticulteur : Un viticulteur est une personne qui cultive de la vigne, pour la production du vin. Voir Vigneron. … Bonjour, […]

Œil franc : « Œil franc » est un terme s’appliquant aux bourgeons de vigne qui se trouvent sur le sarment, au-dessus du […]

Surmaturation du raisin : De la surmaturation du raisin, on dit qu’elle est la phase extrême de la viticulture. C’est […]

Vin de glace : Le vin de glace est un vin fait à partir de grains de  raisins vendangés gelés. […]

Vin moelleux : Un vin moelleux est un vin dont la teneur en sucre est de l’ordre de 10 à 45 […]

Kieselguhr : Le kieselguhr est une variété de diatomite, une roche sédimentaire siliceuse d’origine organique et fossile, se composant de […]

Filtration tangentielle : La filtration tangentielle est un procédé de filtration destiné à séparer les particules d’un liquide par leur […]

Vins liquoreux : Les vins liquoreux sont des vins assez sucrés et sont donc souvent appelés  » vins de dessert « . […]

Fermentescible : adj. « Fermentescible » qualifie un élément, un produit (sucre par exemple) susceptible de fermenter. … Bonjour, Vous devez être abonné […]

Vin blanc sucré : Parmi les vins sucrés, il existe une grande variété de vins, du vin légèrement sucré ou moelleux […]

Vin demi-sec : Un vin demi-sec se dit d’un vin dont la teneur en sucre va de 2 grammes à […]

Liqueur d’expédition : Voir Liqueur de dosage. … Bonjour, Vous devez être abonné pour lire la suite de cet article, […]

Vin effervescent : Un vin effervescent est un vin contenant une concentration en gaz (dioxyde de carbone) (CO2) suffisante pour […]

Crémant (vin) : Un crémant est un vin effervescent mousseux obtenu par méthode traditionnelle (alias « méthode champenoise » en […]

Vin blanc sec : Le vin blanc sec est un vin pratiquement sans sucre (taux de sucre généralement inférieur à […]

Blanc de noirs : « blanc de noirs » est la désignation des vins blancs fait avec des raisins rouges, comme le […]

Blanc de blancs : « Blanc de blancs » est la désignation du champagne fait exclusivement avec le cépage chardonnay blanc. « Blanc de […]

Vin blanc de blancs Vin blanc des noirs Vin blanc effervescent Vin blanc sec Vin blanc sucré Vin blanc liquoreux […]