Dictionnaire du vin et de la vigne

Cryptogamique : adj. Le terme  » cryptogamique  » s’emploie  pour une maladie causée par un champignon. Les principaux champignons de […]

Eutypiose : n. f. Maladie du bois de la vigne, qui touche surtout le cabernet sauvignon. Elle est due à […]

Esca : n. f. Cette maladie de la vigne est excessivement complexe car elle implique plusieurs champignons qui perturbent l’alimentation […]

Excoriose : n. f. Maladie cryptogamique (champignon) de la vigne qui affecte la base des rameaux. Ceux-ci deviennent blancs et […]

Rougeot  : n. m. Le rougeot (ou rougeau)  qu s’appelle aussi  » brenner  » est une maladie  parasitaire de la […]

Pourriture grise  : locut. L’un des pires ennemis de la vigne est le Botrytis (appelé plus communément pourriture grise). Il […]

Cryo-levures : n. f. pl. Levures sélectionnées pour permettre de démarrer la fermentation à basse température, vers 10°. … Bonjour, […]

Cryo-extraction : La cryo-extraction est une technique de concentration des moûts par congélation. Elle est réservée aux vins liquoreux. Le […]

Cru artisan : locut. Vin de  bordeaux d’une classe inférieure à celle des crus bourgeois. Ce sont des crus de […]

Cru (vin) : n. m. Les crus sont des vignobles délimités officiellement par l’INAO qui leur reconnaît l’aptitude à produire […]

Cristaux de tartre : locut. Dépôts d’acide tartrique et de potassium sous forme de cristaux de tartre souvent dus à […]

Cristallin : adj. Lors d’un examen visuel, désigne un vin limpide et brillant. … Bonjour, Vous devez être abonné pour […]

Crème de tête : locut. Qualité supérieure d’un vin liquoreux, un Sauternes par exemple. Ce type de vin est issu […]

Crasse de fer : locut. Résidus ferreux sous forme d’oxyde de fer qu’on trouve dans certains sols et qui confèrent […]

Craie  : n. f. La craie, creta en latin est une roche sédimentaire d’origine marine formée d’une accumulation de coquilles […]

Cracher : v. tr. (mot venant du latin populaire °craccare, du radical onomat. krakk-). Dans son acception première, cracher , c’est […]

Courte (taille) : locut. Les tailles à coursons sont des tailles courtes. Dans les crus du Beaujolais par exemple, la taille […]

Court-noué : n. m. Maladie virale transmise par de petits vers microscopiques, des nématodes qui survivent aux dépens de la […]

Court  : adj. Vin dont l’attaque, la persistance aromatique en bouche est courte d’où l’expression court en bouche. Au contraire, […]

Courson : n. m. (ou coursonne au féminin ; mot venant d’ (a)corcier  » raccourcir « ). Un courson est une […]

Coupeur : n. m. Personne qui pendant les vendanges, coupe les grappes. … Bonjour, Vous devez être abonné pour lire […]

Coupe (verre) : n. f. Une coupe est un verre à pied de forme évasée qui sert au service des […]

Coulure : n. f. En arboriculture fruitière et en viticulture, la coulure est la chute des fleurs ou des jeunes […]

Couleur du vin :  locut. Un vin se qualifie selon ses trois couleurs fondamentales : rouge, rosé, blanc. Mais pour chaque […]

Coulant  : adj. Un vin coulant (ou gouleyant) est un vin souple facile à boire et qui coule bie, »glissant » bien […]

Coteau : n. m. Flanc d’une colline planté de vignes. Voir par exemple les Coteaux du Layon. … Bonjour, Vous […]

Corsé : adj. Vin puissant, intense et consistant, riche en tannins, en extraits et en alcool. … Bonjour, Vous devez […]

Corpulent : adj.  » Corpulent  » ou  » qui a de la corpulence  » qualifient un vin dégageant des sensations […]

Corps du vin : locut. Le  » corps du vin »  estc’est en quelque sorte l’impression du poids d’un vin en […]

Cordon de Royat (taille en) :  locut. Méthode de taille à vieux bois qui ne laisse que des  coursons* à deux […]