Dictionnaire du vin et de la vigne

Compoté : adj. Arômes de fruits cuits ou en compote. … Bonjour, Vous devez être abonné pour lire la suite […]

Composés soufrés : n. m. pl. Famille de composants du vin à laquelle appartient une partie des arômes du sauvignon […]

Cochylis : n. m.  Le cochyllis est un papillon qui dépose ses oeufs sur les raisins et les enveloppe dans […]

Comporte : n. m. Récipient en bois de forme cylindrique muni d’anses. Les comportes sont utilisés pour le transport de […]

Composés phénoliques : n. m. pl. Composants du vin responsables de la couleur et intervenant dans le goût. … Bonjour, […]

Composés aromatiques : n. m. pl. Composants odorants du vin pouvant être perçus par le nez (olfaction) ou la bouche […]

Composants du vin : locut.  Les composants du vin sont près de mille substances entrant dans la composition d’un vin […]

Complet : adj. Un vin complet est un vin équilibré et harmonieux auquel on ne reconnaît aucun défaut. … Bonjour, […]

Complexe  : adj. Un vin complexe est un vin qui présente une palette aromatique riche et variée. On parle aussi […]

Commun : adj. un vin commun est un vin qui possède ni caractère, ni qualité. En général, c’est un vin […]

Commission de classement/de dégustation : Groupes de personne que l’INAO charge de définir les qualités d’une appellation (AOC, AO-VDQS/AOP etc.), […]

Colorant : n .m. Aujourd’hui prohibés, les colorants ont de tout temps été utilisés. Ils l’ont été comme colorants naturels […]

Collerette : n. f. Petite étiquette décorée et collée sur le goulot (ou épaulement) d’une bouteille avec en général l’indication […]

Col : n. m. Le col est la partie supérieure de la bouteille où se trouve le bouchon. Ce terme […]

Coing : n. m. L’arôme de coing est un arôme subtile souvent associé à un goût de fruits très mûrs ou […]

Coiffe : n. f. Capsule de surbouchage qui peut être en étain (rare), en cire, en aluminium ou plus communément, […]

Cochenille : n. f. Les cochenilles sont de petits insectes suceurs (appelés aussi « kermès » ou « poux collants ») appartenant au groupe […]

Coccinelle : n. f. Insecte coléoptère qui se nourrit des acariens et des pucerons de la vigne. Mais une variété […]

Clou de girofle : n. m. Odeur assez forte qui se retrouve dans certains vins rouges du sud de la […]

Clos : parcelle de vigne entourée d’un mur de pierre sèche avec deux entrées (en Bourgogne), l’une pour les voitures […]

Clone : n. m. Multiplication génétique à l’identique par clonage d’un pied de vigne. Ainsi va-t-on sélectionner les meilleurs pieds […]

Colle de poisson : locut. La colle de poisson (ou ichtyocolle) est une sorte de gélatine extraite de la vessie […]

Climat (changement climatique) :  » de toute façon, quoi qu’il arrive, à la fin du siècle, la terre aura pris […]

Climat : n. m. Un climat, dans le langage courant en Bourgogne, désigne une parcelle, un lieu-dit, ou même un […]

Clavelin : n. m. Bouteille du Jura de 62 cl aux épaules carrées utilisée pour commercialiser le vin jaune. Les […]

Lait : n. m. Le lait était autrefois utilisé pour le collage des vins. Il est aujourd’hui remplacé par le […]

Clarification : n. f. Opération qui consiste par collage et/ou filtrage, par soutirage ou centrifugation, à rendre le vin limpide […]

Micro-filtration : n. f. Opération de clarification d’un vin qui consiste par filtration à éliminer les plus fines particules en […]

Comité interprofessionnel  du vin : un Comité (ou conseil) interprofessionnel du vin est une organisation créée par le législateur français […]

Clair : adj. Un vin clair est un vin totalement limpide exempt de toute matière en suspension. … Bonjour, Vous […]