Dictionnaire du vin et de la vigne

Citron : n. m. Arôme souvent présent dans des vins blancs jeunes, acides et légers issus du chenin, du chardonnay, […]

Ciselé  : Un vin ciselé est un vin racé, délicat et fin, à la structure nette et sans défaut. … […]

Cire : n. f. L’ arôme de cire est de la famille balsamique qui se retrouve dans certains vins blancs secs […]

Cigares : n. m. pl.  Dans son acception première, un cigare est un petit rouleau de feuilles de tabac que […]

Cintrer : v. tr. En tonnellerie, c’est l’action de donner une courbure aux douelles d’un tonneau à l’aide du feu […]

Flavescence dorée : locut. La flavescence dorée est cette grave maladie de la vigne appelée aussi jaunisse de la vigne. Elle est […]

Cicadelle verte : n. f. La cicadelle verte (Empoasca vitis) est un insecte appelé cicadelle de la vigne ou encore […]

Chromatographie : n. f. Méthode physique qui permet de séparer et d’identifier les composants d’un mélange, donc d’analyser la composition […]

Chopine : n. f. Petite cruche ou bouteille de vin qui contient environ un demi-litre. Cette ancienne mesure correspondait à […]

Cholestérol : n. m. L’effet inhibiteur des polyphénols présents dans le vin est confirmé scientifiquement sur la formation de cholestérol […]

Chocolat : n. m.  L’arôme chocolat  est un arôme qui caractérise certains vins rouges à maturité ayant séjournés en barriques […]

Chlorures : n. m. pl. Matières minérales contenues naturellement dans le vin telle que le chlorure de sodium  (le sel) […]

Phylloxera  : n. m. Le ravageur de la vigne phylloxera vastatrix (*) est un puceron dévastateur, insecte piqueur ou pire, […]

Dactylosphaera vitifolii : n. lat. Puceron universellement connu sous le nom phylloxéra (vastatrix). Provenant par bateau d’Amérique du nord où […]

Chlorose de la vigne : locut. Maladie de la vigne qui se manifeste par le jaunissement des feuilles (aspect anémié) […]

Porte-greffe : n. m. Partie du pied de vigne qui est dans le sol et sur lequel est greffée une […]

Chimique : adj. L’odeur chimique d’un vin est un grave défaut qu’on peut reconnaître autant dans les vins rouges que […]

Chic : adj. Un vin chic est un vin élégant et très équilibré qui a du charme. … Bonjour, Vous […]

Chèvrefeuille : n. m. Arôme délicat et léger qui se retrouve dans certains vins blancs jeunes et secs issus du […]

Chétif  : adj. Un vin chéti est un vin aussi qualifié de maigre ou de léger, un vin qui manque […]

Chenu : adj. Un vin chenu est un vin sans matière et sans intensité. Voir Maigre. … Bonjour, Vous devez […]

Maigre : adj. Un vin maigre (ou maigrelet ou maigrichon) est un vin sans chair et sans élégance, pauvre et […]

Chêne-liège : n. m. Chêne méditerranéen qui fournit le liège. Il est détaché par plaques dans lesquelles sont découpés les […]

Tonneau : n. m.  Barrique, fût, pièce, muid, etc. autant de synonymes qui varient en fonction de la régions ou de […]

Chef de culture : n. m. Dans les grands domaines, c’est la personne responsable des travaux viticoles. Voir Maître de […]

Chef de cave : n. m.  Le chef de cave est la personne responsable de la vinification d’un domaine. Voir […]

Maître de chai : n. m. Le maître de chai (chef caviste ou chef de cave) est le responsable de […]

Chaussage : n. m. Opération de labour entreprise à l’automne. Elle consiste à repousser la terre vers les pieds de […]

Chaufferette : n. f.  Une chaufferette est un appareil de chauffage au fuel qu’on place dans les rangs de vigne […]