Dictionnaire du vin et de la vigne

Certification : n. f.  La certification (normes ISO, HACCP, Agri-Confiance, etc.) est de plus en plus d’entreprises viti-vinicoles qui font […]

Certificat d’agrément : locut.  Certificat accordé après analyse œnologique et dégustation du vin par une commission à un producteur pour […]

Cerise : n. f. L’arôme de cerise est un arôme courant rencontré dans certains vins rouges comme le Morgon jeune […]

Cerclage : n. m. Opération qui consiste dans la tonnellerie à poser des cercles en acier après la chauffe, autour […]

Cépage (réglementation) : locut. Le vin de cépage est issu à 100 % d’un même cépage. Il est en général désigné […]

Cépage : n. m. Le cépage est le plant de vigne. Il désigne la variété de vigne, par exemple : […]

Cava : Terme utilisé pour les vins effervescents supérieurs espagnols fermentés en bouteilles en Catalogne…. Bonjour, Vous devez être abonné […]

Cellier : n. m. Local bas et frais où peut être stocké le vin. Voir : Cave…. Bonjour, Vous devez être […]

Caveau : n. m. Un caveau est une petite cave ou local qui sert à la dégustation et à la […]

Caviste : n. m. Local en sous-sol qui sert à entreposer le vin. Ce terme a évolué en désignant la […]

Cave : n. f. Une cave est un lieu situé en sous-sol servant à entreposer le vin. Cave est un terme […]

Cassis : n. m. L’arôme de cassis est un arôme variétal, parfois très prononcé, dans les vins issus du sauvignon blanc […]

Cassé : adj. Un vin cassé est un vin au goût et à la couleur altérés victime d’une des différentes […]

Casher : adj. inv. Le vin casher (ou cacher) est un vin élaborré dans le plus grand respect des lois […]

Carton : n. m. Emballage en carton contenant 6 ou 12 bouteilles de 75 cl…. Bonjour, Vous devez être abonné […]

Carte des vins : locut. Liste des vins proposés dans un restaurant…. Bonjour, Vous devez être abonné pour lire la […]

Carrure  : n. f. Un vin qui a de la carrure est un vin qui exprime la puissance, la force […]

Cavaillon : n. m. Le cavaillon est une butte de terre longitudinale située le long des souches de vigne. Il […]

Carré :  adj. Un vin carré est un vin équilibré, charpenté, tannique ;  donc sans défaut…. Bonjour, Vous devez être abonné […]

Carboy : n. m. Un carboy es une grosse bouteille de verre (parfois en terre cuite) enveloppé de rotin ou […]

Carmin : adj. Le carmin est une couleur rouge vif qui caractérise la robe de certains vins…. Bonjour, Vous devez […]

Caressant  : adj. Un vin caressant est un vin d’une grande suavité et dont la douceur, le velouté donne l’impression […]

Carence : n. f. La vigne peut souffrir de diverses carences notamment en éléments minéraux et nutritifs. Carence en azote, cause […]

Macération semi-carbonique : locut. La macération semi-carbonique est une macération spécifique au Beaujolais est principalement réservée à la production des […]

Carbonique : adj. Voir Macération carbonique et CO2…. Bonjour, Vous devez être abonné pour lire la suite de cet article, […]

Macération carbonique  : locut. La macération carbonique (MC) est un procédé de macération carbonique surtout connu pour l’élaboration de vins […]

Gaz : n. m. En matière de vin, le gaz fait toujours référence au gaz carbonique (CO2). Lors de la […]

Casses : n. f. pl.  Les casses sont des accidents (oxydation ou réduction le plus souvent) affectant les vins par […]