Sélection massale : Au moment de replanter une parcelle ou de changer un pied de vigne mort, les viticulteurs soucieux […]
Dictionnaire du vin et de la vigne
Prise de mousse
Prise de mousse : La prise de mousse est la phase qui permet à un vin tranquille de devenir effervescent. Il […]
Cask
Cask : » Cask » est un mot anglais qui signifie « fût ». Trois types de fûts de chêne sont essentiellement […]
Calcaire à entroques
Calcaire à entroques : Le calcaire à entroques est un type de calcaire que l’on trouve fréquemment en Bourgogne, et notamment […]
Certification biologique
Certification biologique : Afin de bénéficier du label « AB » (Agriculture Biologique), mis en place par le Ministère de l’Agriculture et […]
Classement de 1855
Classement de 1855 : Afin de présenter au mieux les vins de la Gironde à la première Exposition Universelle de […]
Brut sans année
Brut sans année : Le champagne brut sans année, appelé aussi » BSA », est le plus couramment produit, les champagnes […]
Viniculture
Viniculture : Le mot viniculture était jadis un synonyme de viticulture : il désignait l’ensemble des activités ayant pour but la production […]
Viticulture
Viticulture : La viticulture est l’activité agricole consistant à cultiver la vigne, une plante du genre Vitis, afin de produire du […]
Œnologie
Œnologie : L’œnologie est l’étude des techniques de fabrication et de conservation des vins.L’œnologie est la science qui a pour objet […]
AVA (American Viticultural Area)
AVA (American Viticultural Area) : AVA est une dénomination américaine comparable à celles des AOC en France. Elle distingue des […]
Alcooleux
Alcooleux : adj. Expression que l’on emploie à propos d’une sensation gustative que l’on ressent lorsque l’alcool d’un vin domine […]
Triple zéro
Triple zéro : « Triple Zéro » est une expression employée pour un vin n’ayant subi aucune retouche œnologique, c’est […]
Shaker
Shaker : Un shaker (mot venant de l’anglais to shake signifiant «agiter ») est un ustensile de bar à cocktails dans lequel on […]
Pomponne (flûte)
Pomponne (flûte) : Une flûte Pomponne est une flûte sans pied (parfois avec une boule à la place du pied). […]
Pique-fruit
Pique-fruit : Un pique-fruit est un bâtonnet de bois sur lequel sont présentés les fruits (détaillés ou entiers pour ceux […]
Œnoleur
Œnoleur : n. m. « Œnoleur » est un néologisme pour désigner un amateur de bon vin. … Bonjour, Vous […]
Œnométrie
Œnométrie : n. f. L’œnométrie est la mesure de la richesse des vins en alcool. … Bonjour, Vous devez être abonné […]
Sommelier
Sommelier : n.m. Le sommelier est une personne chargée, dans les grands restaurants du service des vins dans la salle, […]
Rincette
Rincette : n.f. Une rincette est une petite quantité d’eau-de-vie versée dans la tasse de café que l’on vient de […]
Tire-larigot (à)
Tire-larigot (à) : « Á tire-larigot » est une expression qui qualifie familièrement le fait de boire beaucoup. Au XVIe siècle, […]
Toast
Toast : n. m. Un toast est une invitation à boire, en levant son verre et en prononçant quelques paroles, à […]
Noyau
Noyau : Le noyau est la partie centrale ligneuse de certains fruits charnus renfermant une amande. L’infusion des amandes de certains noyaux […]
Mousseux
Mousseux : On ne devrait plus employer le mot « mousseux ». Le terme officiel est désormais « effervescent ». […]
Pousse-café
Pousse-café : Un pousse-café est l’appellation familière d’une eau-de-vie ou d’une liqueur, servies à la fin du repas soit dans […]
Pelure d’oignon
Pelure d’oignon : locut. « Pelure d’oignon » était le nom donné autrefois au vin rosé à cause de la couleur et de […]
Paulée
Paulée : n.f. Une paulée était un repas abondant organisé autrefois dans toutes les campagnes à la fin des moissons […]
Mouillage
Mouillage : Le mouillage d’un vin consiste à l’additionner d’eau. L’addition d’eau au vin, eau généralement sucrée, est faite au […]
Malt
Malt : n.m. Le malt (mot d’origine anglaise désignant l’orge dont la germination artificielle est interrompue) est une céréale, qui […]
Long drink
Long drink : Le long drink (mots anglais signifiant boisson longue) est servi dans un verre ou une coupe (cup) […]