Ustensiles et vocabulaire technique

Ligstroside : Le ligstroside est un composé phénolique important présent dans les cultivars d’olive. Il a un rôle de métabolite […]

Fermer : verbe (mot venant du latin firmare « rendre solide », d’où, en ancien français, les sens d’« attacher […]

Batch cooking : Le batch cooking (de l’anglais, « cuisson par lot ») est une méthode de cuisine à domicile, […]

Surcuisson : n.f.  La surcuisson est l’action de soumettre un produit, un aliment à une nouvelle cuisson effectuée à une […]

Coût : n.m.  (mot venant de cost, cust : de coûter). Le mot « coût » a plusieurs acceptions : […]

Noyer : v.tr. ( mot venant du latin necare « tuer » ). Le verbe « noyer » a plusieurs […]

Surmonter : v.tr.  (mot venant de l’ancien français surmunter « vaincre, surpasser » de sur- et monter). Le verbe « […]

Gélification : n.f.  La gélification est la transformation d’un produit ou d’un ingrédient en gel. Se gélifier. Participe passé adj. […]

Membrane : n.f.  (mot venant du latin membrana, de membrum « membre »). Le mot « membrane » a plusieurs […]

Nomade : adj et nom   (mot venantdu latin nomas, adis, mot grec, proprt : « pasteur »). Le mot « […]

Saccharomyces pastorianus : Saccharomyces pastorianus est une espèce de levures utilisée pour la fabrication de bière de type Lager, ou […]

Côtier : adj.  (mot venant de côte). L’adjectif côtier qualifie quelque chose qui est relatif aux côtes, au bord de […]

Contenu : n.m.  (mot venant de contenir). Le mot « contenu » a pluseirus acceptions : 1. Ce qui est […]

Entourer : v.tr.  (mot venant de entour : alentour). Le verbe « entourer » a plusieurs acceptions : 1.  Garnir […]

Commercialiser : v.tr.  (mot venant de commercial). Le verbe commercialiser a plusieurs acceptions: 1. Faire de (quelque chose) l’objet d’un […]

Malnutrition : La malnutrition est un état physiopathologique résultant de l’influence combinée de la sur- ou sous-nutrition (déficience ou excès […]

Escherichia coli : Les Escherichia coli entérohémorragiques (EHEC ou VTEC/STEC) sont des bactéries qui se transmettent par la consommation d’aliments […]

Conférer : verbe  (mot venant du latin conferre « porter (ferre) avec, rassembler »). Le verbe « conférer » a […]

Replier : v. tr.   (mot venant de re- et plier). Le verbre « replier » a plusieurs acceptions : 1  […]

International : adj.  (mot venant de inter- et national). L’adjectif « international » a plusieurs acceptions : Qui a lieu, qui se […]

Buse : n.f.  (mot venant peut-être du moyen néerlandais bu(y)se, ou de l’ancien français busel « tuyau »). Une buse […]

Spécifier : v.tr.   (mot venant du bas latin specificare). « Spécifier » c’est mentionner de façon précise (indiquer, préciser). Il […]

Maîtrise : n.f.  (mot venant de maître). Le mot « maîtrise » a de nombreuses acceptions : I)  Qualité de […]

Spécialiser : v.tr.  (mot venant de spécial). Le verbe «  spécialiser »  a plusieurs acceptions : 1. Donner un emploi spécial, […]

Ordinal : adj. et n.m.  (mot venant du latin des grammairiens ordinalis). Le mot ordinal a pluisurs acceptions : 1. […]

Habile : adj.  (mot venant du latin habilis « facile à manier », par extension « bien adapté »). L’adjectif […]

Habileté : n.f. (mot venant de habile). Le mot « habileté » a plusieurs acceptions : I) Sens vielli : […]

Ambulant : adj.  (mot venant du latin ambulans, de ambulare « marcher, se promener »). L’adjectif « ambulant »  a […]

Retenir : v.tr.  (mot venant du latin retinere, famille de tenere : tenir). Le verbe « retenir » a de […]