Expresso (machine à)

Expresso (machine à) : locut.  Une machine à expresso est un appareil, professionnel ou domestique, destiné à préparer une ou plusieurs tasses de café très concentré (espresso en italien). Invention italienne, la machine à expresse fonctionne par percolation : l’eau, chauffée à environ 90 °C, est injectée sous pression (entre 9 et 19 bars) à travers la mouture de café (6 à 7 g par tasse), en une trentaine de secondes.
Parmi les modèles à préparation individuelle, beaucoup sont conçus pour recevoir des dosettes de café moulu conditionné entre deux feuilles de papier-filtre ou en capsule scellée. La plupart offrent une buse de vapeur pour faire mousser le lait du cappuccino. Il est conseillé d’utiliser une eau adoucie (débarrassée de son calcaire), afin d’éviter l’entartrage de l’appareil (Voir Nespresso, Pod).