Attendrisseur : n.m. Un attendrisseur est un ustensile qui sert à attendrir la viande. L'intérêt d'attendrir une viande : homogénéiser sa cuisson, réduire son temps de cuisson et favoriser la pénétration des assaisonnements.
Cependant, en France, cet ustensile est sujet à législation : « Toute détention d'un attendrisseur de viande doit faire l'objet d'une déclaration au préfet du département », article 2 de l'arrêté du 12 novembre 1985 réglementant l'hygiène de la préparation des via...
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