Baisure : n.f. En boulangerie et viennoiserie, une baisure est la partie d’un pain, pâle et moins cuite, qui était en contact avec le pain voisin pendant la cuisson dans le four.
Un site dédié à l'art culinaire et à la haute gastronomie
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Baisure : n.f. En boulangerie et viennoiserie, une baisure est la partie d’un pain, pâle et moins cuite, qui était en contact avec le pain voisin pendant la cuisson dans le four.
