Bouquet garni : locut. Un bouquet garni est un assortiment de plantes aromatiques destiné à imprégner plats et sauces dans de nombreuses recettes de cuisine et certaines préparations comme le fumet de poisson ou le court-bouillon et la cuisson de certains plats à base de charcuterie (jambon braisé, potée,….).
Comme son nom l'indique, les ingrédients forment un bouquet ou un petit fagot enveloppé dans une mousseline, afin d'éviter que les ingrédients ne se dispersent, que l'on fixe avec ...
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