Couteau abattre : n.m. Le couteau abattre, appelé aussi couteau abatte ou demie-batte, est un couteau à lame rivetée utilisé en boucherie. Il sert à fendre et concasser les sections cartilagineuses et osseuses des viandes.
Ce couteau est majoritairement utilisé par les chefs et les bouchers. On le trouvera sur Internet ou dans les magasins qui vendent du matériel professionnel de cuisine. Le couteau abattre mesure entre 25 et 30 cm. Pour s’assurer d’une bonne prise en main, tester plus...
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