Exhausteur de goût : locut. Un exhausteur de goût est un additif alimentaire (Voir Additif alimentaire) destiné à rehausser le goût et/ou l’odeur des aliments. Les exhausteurs de goût sont aussi appelés « agents de sapidité ».
Le plus connu est le glutamate, mais dont l’ajout dans les plats est soumis à la réglementation des additifs.