Féculent : n.m. Les féculents sont des légumes ou fruits riches en fécule, farineux, constitués d'amidon.
Les principaux féculents : pomme de terre, légumes secs, riz, maïs, pâtes, châtaigne, patate douce, banane, manioc, igname, pain, blé, semoule, arbre à pain, pois, soja, topinambour, etc.
Les féculents sont riches en vitamine C, en fer et en glucides; ils contiennent une grande quantité de sucres lents, mais sont pauvres en protéines animales et en sels minéraux.
Ils apportent à l’organisme ...
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