Lipide : n.m. « Lipide » est le nom scientifique des graisses composées d'acides gras et source importante de l'énergie fournie par l'alimentation (1 g de lipides apporte 9 Kcal ou 39 kJ). Les lipides présents dans le corps, comme ceux que fournissent les aliments, sont à 95 % des triglycérides (combinaison d'une molécule de glycérol avec trois acides gras) et des phospho-lipides. Notre cerveau contient entre 50 et 70 % de lipides.
Les lipides alimentaires sont soit saturés (issus des graisses ...
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