Ovo-produits : n.m.pl. Les ovo-produits sont des œufs transformés selon des normes d'hygiène très strictes. Les ovo-produits sont obtenus à partir de l'œuf entre de ses différents composants ou de leur mélange, après élimination de la coquille et des membranes. Les ovo-produits disponibles sur le marché ont d'abord été l'œuf entier, le blanc ou le jaune. Ils sont présentés sous forme liquide, concentrée, séchée, cristallisée ou surgelée Ils sont systématiquement pasteurisés avant d'êtr...
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