Pauvre (du) : locut. « du pauvre » se dit pour un produit qui en remplace un autre généralement plus cher ou plus rare.
Le mousseux, c’est le champagne du pauvre : un succédané de champagne, mais moins cher.
Les asperges du pauvre : les poireaux.
Les rognures de fromage, c'est la viande du pauvre....
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