Tartrazine : La tartrazine est un colorant azoïque jaune (E102) de synthèse. Les colorants azoïques sont des composés azoïques (*) dans lesquels le groupe azo relie deux noyaux benzéniques.
(*) Un composé azoïque est une molécule organique qui comporte au moins un groupe azo -N=N-.
La formule générale des composés azoïques est R-N=N-R', où R et R' sont des groupes quelconques. Lorsque R et R' sont des groupes aryles, on a affaire à un colorant azoïque.
Les colorants azoïques insolubles sont util...
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