Théine : Il n’y a pas de différence entre la théine et caféine car ce sont en réalité la même molécule. Mais elles n’agissent pas de la même façon dans l’organisme humain.
Deux raisons à cela :
La quantité : il y a de trois à quatre fois moins de caféine dans une tasse de thé que dans une tasse de café.
Une assimilation par le corps différente : dans le café, la théine est complètement biodisponible, c’est à dire qu’elle passe immédiatement dans le sang.
Dans le thé, la théine est associée aux tanins du thé, qui retardent son assimilation dans l’organisme, et a ainsi des effets plus lissés dans le temps que le café. C’est pour cela qu’on parle d’un effet stimulant de 3 à 6 heures pour le thé et d’un effet excitant « coup de fouet » plus court pour le café.
Des propriétés uniques au thé : L’effet relaxant apporté par le thé provient également de la théanine, présente seulement dans le thé, qui a pour effet de détendre le cerveau.
Boire un thé permet d’augmenter sa concentration et sa vigilance sur une période plus longue, sans pour autant être énervé.
Le thé a d’ailleurs été découvert et développé par des moines qui appréciaient ses effets stimulants pour méditer plus longtemps.
L’effet de la théine dépend aussi de la personne : on ne peut tirer aucune vérité générale sur la théine car elle agit différemment selon les métabolismes propres à chacun : les organismes sont plus ou moins sensible à ses effets et plus ou moins longtemps.
Certains ont la chance de pouvoir boire le thé qui leur fait envie à tout moment de la journée et d’autres se tournent plus volontiers vers des produits non théinées, comme les infusions ou les rooibos.