Grenobloise (à la) : L’expression « à la grenobloise » s’applique, en cuisine classique, à des poissons cuits à la meunière et garnis de câpres et de dés de citron pelés à vif, auxquels on peut ajouter des croûtons de pain de mie dorés. L'ensemble étant réalisé lors de la finition d'un poisson sauté, mais aussi de cervelles d’agneau ou ris de veau.
Artile connexe :
Sauce à la grenobloise.
Bonjour,
Vous devez être abonné pour lire la suite de cet article, ses liens et ses images.
L'abonnement à la lecture intégrale du site est à 1 €uro par mois, sans engagement aucun.
Si vous avez déjà un abonnement en cours, merci de vous connecter via le formulaire ci-dessous.
Sinon, vous pouvez vous abonner ici.