Lathuille (poulet du père) : Le poulet du père Lathuile est une fricassée de poulet au vin blanc, échalotes hachées et fond de veau ou du jus de cuisson de rôti, servie avec des pommes sautées à cru, des petits légumes printaniers et des fonds d’artichauts émincés.
Ce plat était servi au cabaret du Père Lathuile, établissement immortalisé par le peintre impressionniste Édouard Manet (1832-1883) qui le fréquentait.
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