Enrichissement par Moût Concentré Rectifié (MCR) : Cette technique vise à augmenter le titrage en alcool de certains vins qui n’ont pas atteint une bonne maturité. Il se substitue à la chaptalisation (augmentation du titrage par adjonction de sucre). Le saccharose qui est issu de la betterave, est un sucre. Il a pour principal défaut de « brouiller » l’image du vin puisque dans beaucoup d’esprit, son utilisation est assimilée à une sorte de fraude.
L’enrichissement des vins à trop faible degré ...
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