Fermentation en bouteille : locut. La fermentation en bouteille est une seconde fermentation qui s’effectue en bouteille.
Selon la méthode champenoise, une fois le tirage effectué qui consiste à mettre le vin en bouteille et à y ajouter une liqueur de tirage
contenant du sucre et des levures, les bouteilles sont stockées horizontalement « sur lattes » en cave à une température de 11-12°c.
Les levures introduites dans la bouteille vont dégrader le sucre en produisant du gaz carbonique (CO2).
Il s...
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