Moût : (mot venant du latin mustum). Le moût désigne la mixture obtenue après pression ou cuisson de fruits ou d'autres produits destinés à la fermentation, tels des raisins, céréales, fruits ou tubercules. Le moût est caractérisé principalement par sa teneur en sucres et par sa densité, facteur qui conditionne la fermentation ultérieure et la production d'éthanol, communément appelé alcool.
Pour le brassage de la bière, ou utilise un moût de céréales. On trouve aussi du moût de pomme pour la fa...
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