Piquette : n. f. La piquette désigne un petit vin de table. La piquette peut être un vin peu alcoolisé élaboré en faisant passer de l'eau sur le mar de raisin avant son pressurage. L'eau se chargeait avec les restes d'alcool, d'anthocyanes colorantes et d'arômes, donnant un petit vin léger qui ne se conservait pas longtemps. Cette pratique servait à abreuver les familles de vigneron, afin de vendre le bon vin et d'en tirer le plus grand bénéfice. L'interdiction en France de ce mode opératoire a ...
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