Silex : n. m. Le goût de silex dans un vin blanc fait partie de la famille des arômes empyreumatique comme le cacao, le tabac, le café, la pierre à fusil ou tout ce qui est issu de la torréfaction et du grillé. Le silex est cette pierre siliceuse (comme les sables ou le grès) très dure qui fut très tôt taillée par l’homme et utilisée pour produire le feu. Le silex se rencontre par exemple abondamment dans la vallée de la Loire confronté au chenin et au sauvignon. Il a la capacité d’emmagasiner ...
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