Température de service du vin : locut. Chaque vin mérite une température de dégustation spécifique pour qu’il livre au mieux ses arômes et son bouquet sachant qu’un choc thermique peut le déséquilibrer et donc le fermer. Ainsi, le froid aura-t-il tendance à bloquer les arômes d’un vin et durcir ses tannins mais il contribuera autant à atténuer ses qualités que ses défauts. Quant au chaud, il va faire ressortir l’alcool et donner l’impression d’un vin déséquilibré avec des tannins moins charnus e...
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