Rencontres François Rabelais : Forum Alimentation et Culture, et ses journées « Rencontres François Rabelais » est une manifestation française annuelle organisée à Tours depuis 2005.
Le forum, qui se tient généralement dans la dernière semaine de novembre, est organisé par l’IEHCA, en collaboration avec l’Université de Tours et le Conseil régional du Centre, et est placé sous le haut patronage du Ministère de l’Éducation nationale.
Le Forum Alimentation et Culture a pour ambition de réfléchir à la cuisine et à l’alimentation aujourd’hui, en favorisant le dialogue entre universitaires, professionnels, et enseignants des métiers de bouche. Il rassemble chaque année à Tours environ 500 participants.
Grâce à un partenariat avec l’Inspection générale de l’Éducation nationale, le Forum a été intégré à l’offre de formation continue des enseignants des lycées hôteliers français. Chaque année, environ 450 enseignants et chefs de travaux se rendent à Tours pour suivre les ateliers et les tables rondes. Les autres participants sont essentiellement des universitaires, journalistes, cuisiniers, producteurs, étudiants et industriels.
Les Conférences – Tables rondes sont complétées par des ateliers-débats qui permettent un échange entre auditeurs et conférenciers.
Un thème différent (produit, santé, tendance,…) est abordé chaque année sous la présidence, qui change également chaque année, d’un grand chef ou d’un grand restaurateur.
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