Carré de l’Est

Carré de l’Est : Le Carré de l’Est est un fromage français, originaire de la Lorraine et de Champagne, où il est fabriqué industriellement dans les départements de la Marne, de la Haute-Marne, de la Meuse et des Vosges.
Sa forme carrée lui a donné son nom.
C’est un petit fromage à base de lait de vache, à pâte molle à croûte fleurie ou lavée, d’un poids moyen de 330 grammes.
Sa période de dégustation optimale s’étale de mai à août après un affinage de cinq semaines, mais il est aussi excellent de mars à octobre.
Ce fromage est défini par la loi française à travers le décret du 27 avril 2007.
Le carré de l’Est, présenté en boîte de 8 à 10 cm de côté et de 2,5 à 3 cm d’épaisseur, pesant 300 grammes environ, a une saveur affirmée mais douce et onctueuse.
Le carré de l’Est est parfois appelé Domrémy, en souvenir de Jeanne d’Arc la Pucelle d’Orléans (*).
(*) Jeanne d’Arc, dite « la Pucelle », née vers 1412 à Domrémy, village du duché de Bar (actuellement dans le département des Vosges en Lorraine), et morte sur le bûcher le 30 mai 1431 à Rouen, capitale du duché de Normandie alors possession anglaise, est une héroïne de l’histoire de France, chef de guerre et sainte de l’Église catholique, surnommée posthumément « la Pucelle d’Orléans ».