Champignons

Champignons : En cuisine, le terme « Champignons » désigne généralement des champignons de Paris qui sont employés non seulement dans de nombreuses recettes de cuisine classique (sauce, grand-mère, chasseur, bourguignon, salmis,…), mais aussi dans de nombreuses préparations culinaires de base sous formes de parures (marinade, fumet, fond,…) ou farces (duxelles,….).
À noter que le mot champignon, vient du latin campaniolius, signifiant champ car le champignon pousse dans les champs...
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