Chipped beef : Le chipped beef (en français : bœuf ébréché) est une sorte de bœuf pressé fabriqué et consommé aux États-Unis d'Amérique. Il est fait à partir de viande de bœuf salée et séchée, coupée en tranches minces.
Certains fabricants fument le bœuf séché pour plus de saveur. Le produit actuel consiste en de petites feuilles minces et souples de bœuf partiellement séché, généralement vendues comprimées ensemble dans des pots ou à plat dans des sachets en plastique. Le producteur de...
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