Le foudjou est aussi écrit et prononcé foujou dans la région de Crest.
Élaboration du foudjou : Cette préparation fromagère est élaborée à base de fromage frais de chèvre et de picodon ou de rigotte de Condrieu devenus trop secs. Il faut râper les fromages secs et écraser les frais à la fourchette.
Préparation et affinage : Le journaliste gastronomique franç...
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